Beemster Polder

Z BCD Wiki

Hlavní strana > Akce > Akce 2011 > Nizozemí 2011

Oblast Beemster je nejstarším odvodněným územím v Holandsku. Byla vytvořeno v 17. století. Celá krajina byla rozvržena podle renesančních principů plánování. Dodnes zůstala zachována ve své původní podobě s poli, kanály, osadami, příkopy a cestami. Na seznam UNESCO bylo odvodněné území Beemster zapsáno roku 1999.[1]

Sýr Beemster

Krávy, z jejichž mléka se vyrábí sýr Beemster, se pasou na pastvinách, na kterých je zakázáno používat pesticidy a jiné chemické látky. Tyto pastviny se nacházejí 20 stop pod hladinou průzračného moře v Severním Holandsku a díky minerálům, které pocházejí z hlíny mořského dna a které se dostávají do jejich půdy, je pak mléko sladší a jemnější. Proto Beemster sýry mají jemnější a krémovější strukturu než jiné holandské sýry.[2]

Tradiční výroba sýrů je založena na tajném receptu, který je znám pouze Beemster zemědělcům a sýrařským mistrům.

Typy:

• Vlaskaas – s charakteristickou ovocnou vůní, obsahující jemné krystalky
• Mild – jemný, mladý sýr
• Old – smetanový, zralý sýr
• Very Old – smetanový, přezrálý sýr
• X.O. – doba zrání 26 měsíců
• Extra Pikant – výraznější pikantní chuť
• S příchutí hořčice (obsahuje hořčičná semínka), kopřivy (obsahuje nasekanou kopřivu), česnekem,...